Maintenance des cuisines professionnelles

POURQUOI ?

• Réglementation au Journal Officiel du 14 août 1980 – Article GC 18.
• Prévention des risques d’incendie.
• Prévention des contaminations alimentaires.
• Assurer une maintenance des installations.

COMMENT ?

Mise en place

• Arrêt de l’installation (consigne du matériel).
• Protection des installations avec bâche plastique alimentaire.
• Dépose des filtres à graisses pour accéder au circuit d’extraction.

Procédé : ( Applicable sur la HOTTE, le CAPTEUR, les FILTRES et les CONDUITS de rejet).

• Projection d’une Mousse détergente crée au moyen d’un CANON à Mousse et d’un Compresseur.
• Dégraissage complet de(s) la hotte(s) d’aspirante(s).
• Dégraissage complet du (des) réseau(x) des gaines d’extraction.
• Dégraissage des filtres à graisses.

Extracteurs :

• Coupure de l’alimentation.
• Démontage du Capot moteur.
• Démontage des grilles de protections.
• Application du Détergent.
• Brossage manuel sur les pales et le support du moteur d’extraction.
• Rinçage du moteur au nettoyeur sous pression.
• Enlèvement des déchets.
• Mise en service de l’alimentation.

Finitions :

• Séchage complet des installations.
• Lustrage des installations par application d’un spray de protection des INOX.
• Nettoyage et rinçage du sol et caniveaux.
• Enlèvement des déchets.
• Mise en service de l’installation (consigne du matériel).
• Remise au responsable des documents requis (Plan d’intervention signé, bon d’intervention, signature du registre de sécurité).

POURQUOI ?

• Assurer le captage des vapeurs grasses.
• Prévention des risques d’incendies.
• Prévention des contaminations alimentaires.
• Assurer une maintenance des installations.

Gamme proposée :

• aventair propose toute la gamme de filtres à graisse équipant les hottes aspirantes.
• Toutes les dimensions et les épaisseurs sont disponibles.
• Des filtres tout Inox de haute qualité et d’une durée de vie plus importante.
• Des filtres livrés sur place.

COMMENT ?

• Fourniture de filtres à graisse.
• Fourniture et pose de filtres à graisse.
• Contrat de permutation de fitres à graisse.
• Plafonds filtrant.
• Etude personnalisée selon vos besoins spécifiques.

POURQUOI ?

• Hygiène des locaux.
• Prévention des risques d’incendie.
• Prévention des contaminations alimentaires.
• Assurer une maintenance des installations.

COMMENT ?

Assainissement des surfaces murales, châssis de portes et fenêtres, surfaces vitrées :

• Nettoyage, assainissement des surfaces murales par injection d’une mousse détergente.
• Nettoyage des surfaces internes et externes des vitres.
• Nettoyage par essuyage humide des châssis de fenêtres et portes.

Assainissement des surfaces horizontales :

• Aspiration des poussières au sol.
• Nettoyage des sols.
• Nettoyage des sols des petites terrasses externes.
• Assainissement des caniveaux.

Sanitation de cuisine :

• Nettoyage des plans de travail.
• Nettoyage et dégraissage des plaques de cuissons.
• Nettoyage du four.
• Aspiration des poussières au sol.
• Nettoyage des sols.

Finitions :

• Pulvérisation d’un désodorisant d’ambiance assainisseur d’air
• Enlèvement des déchets

POURQUOI ?

• Hygiène des locaux.
• Prévention des risques d’incendie.
• Prévention des contaminations alimentaires.
• Assurer une maintenance des installations.

COMMENT ?

Mise en place :

• Protection des installations.
• Déconsigne des installations.
• Démontage des carénages.
• Démontage des grilles de protection des ventilateurs.

Assainissement des batteries de condensats :

• Nettoyage par essuyage humide des ailettes, axes et moteurs des ventilateurs.
• Nettoyage par essuyage humide des bacs à condensats.
• Nettoyage par essuyage humide du châssis de l’évaporateur.
• Assainissement des conduites d’écoulements des condensats.
• Désinfection de l’évaporateur par pulvérisation d’un agent bactéricide et fongicide.

Finitions :

• Remontage des carénages.
• Consigne des installations.
• Enlèvements des déchets.